Herzhafte, zarte Kohlrouladen, auch Krautwickel genannt! Manche bereiten sie mit Weißkohl zu, andere mögen den Geschmack von Wirsing lieber. Entscheide selbst, die Zubereitung ist bei beiden gleich!
So bereitest du den Kohl vor
Schneide den Strunk aus dem Kohl. Lassen sich die äußeren Blätter nicht gut lösen, gib den ganzen Kohl in einen Topf mit kochendem Wasser und lass ihn ein paar Minuten garen.
Drei Füllungen für Kohlrouladen
Füllung mit Schafskäse (vegetarisch, glutenfrei)
- 200 g Schafskäse (Feta), gewürfelt
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 100 g getrocknete Tomaten, in Streifen geschnitten
- 200 g Kohl, in Streifen geschnitten
- 2 EL Sonnenblumenkerne
- 2 EL Öl
Zuerst das Öl in der Pfanne erhitzen und Zwiebel und Kohl andünsten. Abkühlen lassen. Dann alle Zutaten mischen und die Kohlblätter damit füllen. Dazu passt eine frische Tomatensoße.
Füllung mit Hackfleisch
- 1 Zwiebel
- 500 g gemischtes Hackfleisch
- 1 altbackenes Brötchen
- 1 Ei
- Salz, Pfeffer
Zuerst das Brötchen in ausreichend Wasser einweichen. Die Zwiebel fein hacken und nach Belieben in Butterschmalz andünsten, dann ist sie zarter. Das Wasser mit den Händen aus dem Brötchen drücken und es mit Ei, Zwiebel und Gewürzen zum Hackfleisch geben. Gut vermischen.
Füllung mit Quinoa und Linsen (vegan, glutenfrei)
- 100 g rote Linsen
- 100 g bunter Quinoa
- frischer Koriander
- 2 EL Ajvar
- 0,5 TL Kreuzkümmel
- Salz, Pfeffer
Linsen und Quinoa nach Packungsanleitung garen. Den Koriander hacken und alles vermischen. Auch zu dieser Variante passt eine pikante Tomatensoße. Wenn du Hülsenfrüchte nicht so gut verträgst, findest du Tipps im Artikel Wie Bohnen weniger Tönchen geben.
Kohlrouladen wickeln
Pro Kohlroulade brauchst du ein großes oder zwei kleine Kohlblätter. Füll sie mit der gewünschten Füllung und falte oder wickle sie zusammen. Bei Bedarf mit Küchengarn befestigen.
Brate die Kohlrouladen in einer Pfanne mit Öl an, gieß dann Gemüsebrühe an und lass alles ca. 20 bis 30 Minuten köcheln.
