Rote Bete, auch als Rote Rübe bekannt, kommt leider immer seltener auf den Tisch. Das mag an ihrer stark färbenden Eigenschaft liegen. Mit Einmalhandschuhen ist aber auch das eigentlich kein Argument mehr!
Warum Rote Bete so gesund ist
Rote Bete ist nicht nur lecker, sondern auch gesund! Sie enthält viel Folsäure und Kalium. Besonders hervorzuheben ist aber das Betanin, der rote Farbstoff. Betanin ist ein Polyphenol und gehört zu den sekundären Pflanzenstoffen. Polyphenole sind nachweislich mit einem geringeren Risiko für bestimmte Krebsarten und Herz-Kreislauf-Erkrankungen verbunden. Man vermutet außerdem, dass sie modulierend auf das Immunsystem wirken und die Denkfähigkeit verbessern. Also ran an die Handschuhe!
Ofengemüse mit Roter Bete (2 Personen)
- 2 Knollen Rote Bete
- 4 Karotten
- 2 Pastinaken
- 1 große Süßkartoffel
- 2 EL Öl
- Salz, Pfeffer
- Rosmarin
- Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
- Das Gemüse in gleich große Stifte schneiden und in einen Plastikbeutel geben. Öl und Gewürze dazugeben und alles im Beutel vermengen.
- Das Gemüse gleichmäßig auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen und 20 bis 30 Minuten backen.
Dazu passt ein frischer Dip. Guten Appetit! Wenn du noch mehr Ideen mit färbendem Gemüse suchst, probier unseren Rotkohl mit Apfel.
Hinweis: Rote Bete enthält viel Oxalsäure, die Nierensteine begünstigen kann. Wenn du zu Nierensteinen neigst, verzichte lieber auf Rote Bete.
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