Ein Hefezopf ist ein leckeres Gebäck, das sich zwar nicht dadurch auszeichnet, dass es besonders gesund ist. Aber an Feiertagen ist er auf jeden Fall eine Sünde wert!
Grundrezept Hefezopf
- 250 ml Milch
- 75 g Butter
- 60 g Zucker
- 1 Würfel Frischhefe
- 500 g Mehl
- 0,5 TL Salz
- 2 Eier
Zum Bestreichen:
- 1 Eigelb
- 1 EL Milch
Erwärm zunächst die Milch mit der Butter, sodass sich die Butter auflöst. Die Milch sollte nicht heiß werden. Bröckel die Hefe hinein und verrühr alles mit dem Zucker. Hefe und Zucker sollten sich aufgelöst haben.
Gib das Mehl mit dem Salz in eine Schüssel. Drück eine Mulde hinein und gieß die Hefemilch hinein. Verknete alles mit den Eiern zu einem elastischen Teig. Deck den Teig mit einem Geschirrtuch ab und lass ihn ca. 1 Stunde an einem warmen Ort gehen. Das Volumen sollte sich verdoppelt haben.
Knete den Teig dann erneut gut durch und teil ihn in 3 gleich große Teile. Form daraus ca. 55 cm lange Rollen. Leg sie nebeneinander auf Backpapier, drück den Anfang zusammen, flicht aus den Rollen einen Zopf und drück die Enden wieder aneinander. Lass den Hefezopf abgedeckt noch einmal ca. 30 Minuten an einem warmen Ort gehen.
Heiz dann den Backofen auf 200 °C vor. Verrühr das Eigelb mit der Milch und bestreich den Zopf damit. Back den Zopf auf einem Backblech ca. 30 bis 35 Minuten, bis er goldbraun ist.
Du kannst den Hefezopf je nach Geschmack bestreuen, zum Beispiel mit Hagelzucker oder gehobelten Mandeln oder herzhaft mit Sesam oder Käse.
Auch Füllungen sind superlecker!
Für herzhafte Füllungen nimmst du für den Teig nur 1 EL Zucker und 1 TL Salz. Roll den Teig diesmal komplett auf ca. 50 x 45 cm aus und schneid ihn in 3 Streifen von je 15 cm Breite und 50 cm Länge.
Die Füllung wird dann längs in der Mitte verteilt, danach formst du wieder 3 dickere Rollen. Anschließend wie gewohnt weiterverarbeiten.
Marzipanfüllung
(Reicht nur für einen Streifen. Willst du alle 3 mit Marzipan füllen, brauchst du die dreifache Menge.)
- 200 g Marzipanrohmasse
- 5 EL warme Milch
- 3 EL Rum
- 50 g gehackte Pistazien
Zerbrösel das Marzipan in der warmen Milch und verquirl alles mit dem Rum zu einer gleichmäßigen Masse. Streich die Masse auf einen Teigstreifen, bestreu sie mit Pistazien und roll den Streifen auf.
Tomaten-Feta-Basilikum-Füllung
- 200 g Feta-Käse
- 50 g weiche Butter
- 10 getrocknete Tomaten
- mehrere Blättchen Basilikum
Zerdrück den Feta mit einer Gabel und verrühr ihn mit der Butter. Würfel die Tomaten fein und hack das Basilikum. Vermisch alles und bestreich damit einen Teigstreifen. Nach Belieben mit Parmesan bestreuen und backen.
Noch mehr Ideen für Gebäck mit Hefe oder Sauerteig findest du im Rezept Sauerteigbrot selber backen.
