Lecker, knackig und ein Vitaminlieferant im Winter! Die Steckrübe erlebt seit einigen Jahren ein leises Comeback. Früher als gut lagerfähiges Wintergemüse geschätzt, werden ihre vielfältigen Rezepte heute wiederentdeckt. Quer durch Deutschland hat sie ganz unterschiedliche Namen: Kohlrübe, Dotschke, Wruke, Bodenkohlrabi oder Schmalzrübe. Gemeint ist aber überall dieselbe äußerst gesunde Rübe.
Was steckt in der Steckrübe?
Wenige Kalorien! Steckrüben können beim Abnehmen helfen, denn mit rund 30 Kalorien pro 100 g haben sie weniger als halb so viele wie Kartoffeln (70 kcal). Diese stammen hauptsächlich aus Kohlenhydraten (7 g pro 100 g). Mit 35 mg Vitamin C pro 100 g übertrifft die Steckrübe sogar Sauerkraut oder Mandarinen, das stärkt dein Immunsystem. Außerdem enthält sie das Antioxidans Vitamin E und B-Vitamine.
Besonders hervorzuheben sind aber die sekundären Pflanzenstoffe. Sie gelten als krebshemmend und können vor Brust- oder Prostatakrebs schützen. Zudem sollen sie helfen, die Hormone in den Wechseljahren zu regulieren.
Die Steckrübe in der Küche
Achte beim Kauf auf eine glatte Schale. Kauf besser keine zu großen Rüben, sie können holzig sein.
Steckrüben kannst du roh, gekocht, gebraten oder fermentiert genießen. Sie passen in süße wie herzhafte Gerichte, denn sie nehmen den Geschmack des anderen Gemüses oder Obstes an.
Ersetz doch beim Kartoffelpüree oder bei Kartoffelpuffern einfach die Hälfte der Kartoffeln durch Steckrüben. Das Gericht wird nicht nur kalorienärmer, es schmeckt auch mindestens genauso gut!
Steckrübensuppe mit Pfiff (4 Personen)
- 300 g Steckrüben
- 200 g Möhren
- 200 g Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- 30 g Pflanzenöl
- 1 l Gemüsebrühe
- Salz, Pfeffer, Muskat
- 1 Becher Crème fraîche
- Das Gemüse schälen und würfeln.
- Das Öl in einem ausreichend großen Topf erhitzen und das Gemüse darin andünsten.
- Die Gemüsebrühe angießen und alles ca. 10 Minuten köcheln lassen. Abschmecken und mit einem Klecks Crème fraîche servieren.
Natürlich kannst du die Suppe auch pürieren. Mit Curry und Kurkuma statt Muskat bekommt sie eine exotische Note.
Steckrübensalat als Beilage (4 Personen)
- 400 g Steckrübe
- 1 säuerlicher Apfel
- 200 g Joghurt
- 3 EL Pflanzenöl
- 1 TL Agavendicksaft
- 2 TL frisch gepresster Zitronensaft
- Sonnenblumenkerne
- Steckrübe und Apfel grob reiben.
- Aus den restlichen Zutaten ein Dressing anrühren und alles vermischen.
- Zum Schluss die Sonnenblumenkerne über den Salat streuen.
Hinweis: Wenn du einen empfindlichen Darm hast, der auf Kohlsorten mit Blähungen reagiert, iss zunächst kleine Mengen Steckrübe und gib zum Beispiel Kümmel mit in die Suppe.
