Mit vielen Vitaminen ist diese frische, sommerliche Gemüsebeilage ein Klassiker der französischen Küche. Und spätestens seit dem berühmten Animationsfilm ist Ratatouille fast überall bekannt.
Zutaten für die Ratatouille
- 1 Aubergine
- 1 grüne oder gelbe Zucchini
- Kirschtomaten nach Geschmack
- 1 Paprika (Farbe nach Geschmack)
- 2 Schalotten
- 1 Knoblauchzehe
- 3 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer
- Kräuter nach Geschmack, z. B. Basilikum, Oregano, Thymian, Rosmarin
Zubereitung
Zuerst das Gemüse waschen und klein schneiden. Schalotten und Knoblauch fein würfeln. Olivenöl erhitzen und die Schalotten darin glasig dünsten. Dann Aubergine, Paprika und Zucchini zugeben. Wer mag, gibt einen Schuss Rotwein dazu und lässt alles 10 Minuten köcheln. Dann Kräuter, Salz, Pfeffer und die halbierten Tomaten hinzugeben und weitere 5 bis 15 Minuten köcheln lassen (je nachdem, wie weich das Gemüse sein soll).
Tipps
Die Gemüsemengen sind variabel. Wenn du mehr Paprika magst, kannst du auch 2 oder sogar 3 Paprika verwenden. Das Gleiche gilt für Auberginen, Tomaten oder Zucchini.
Etwas cremiger wird es mit einem Schuss Sahne (auch Sojasahne) zum Schluss.
Für alle, die es scharf mögen, bringt eine Chilischote das gewisse Etwas!
Und wenn die Ratatouille nicht nur eine Beilage sein soll, kannst du noch Feta hinzugeben. Weitere Gemüserezepte findest du z. B. im Artikel Kürbis als vielseitiges Fruchtgemüse.
