Hafer ist ein Superfood!
Das wissen nicht nur Pferde! Lange Zeit waren Haferflocken nur im Müsli denkbar, manche hielten Hafer sogar eher für Tierfutter. Jetzt feiert das Getreide endlich ein Comeback, denn es ist unter den Getreidesorten das gesündeste!
Was macht Hafer so gesund?
Eine Portion Haferflocken (40 g) enthält 2,2 mg Eisen. In Kombination mit Vitamin C, zum Beispiel aus frischem Obst, ist es am besten verwertbar. Außerdem stecken 1,6 mg Zink, 50 mg Magnesium und 0,23 mg Vitamin B1 darin. Und damit ist die Liste der wichtigen Nährstoffe noch nicht zu Ende! 4 g Ballaststoffe unterstützen die Arbeit deines Darms. Die sekundären Pflanzenstoffe im Hafer können den Cholesterinspiegel senken (siehe Studie unten), und die Saponine wirken antikanzerogen (hemmen die Krebsbildung) und antibiotisch. Zu guter Letzt enthält Hafer Kieselsäure und damit Silizium, dem positive Effekte nicht nur auf Haut und Haare nachgesagt werden.
Hafer und Gluten
Hafer enthält immer auch einen Teil Gluten, trotzdem lässt sich mit Hafermehl allein kein Brot backen. Der Anteil ist so gering, dass der Teig nicht zusammenhalten würde. Für Menschen mit Zöliakie ist dieser Anteil dennoch zu hoch. Wer glutensensitiv ist, sollte es ausprobieren! Es gibt auch glutenfreie Sorten, die nur einen sehr geringen Anteil Gluten enthalten.
Rezept für Baked Oats (4 Personen)
- 160 g kernige Haferflocken
- 300 ml kochendes Wasser
- 2 Äpfel, gewürfelt
- 65 ml Hafer-, Mandel- oder Kokosmilch
- 2 EL brauner Zucker oder Agavendicksaft
- 1 bis 2 TL Zimt (nach Geschmack)
- Die Haferflocken in einer Schüssel mit kochendem Wasser übergießen und 10 Minuten ziehen lassen. Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
- Die restlichen Zutaten unterrühren, alles in eine Backform füllen und 30 Minuten backen.
Baked Oats sind sehr wandelbar!
- Du kannst Rosinen und anderes Obst wie Beeren oder Bananen hinzufügen.
- Einen Teil der Haferflocken kannst du durch Kokosflocken, gemahlene Mandeln oder geschrotete Saaten ersetzen.
- Als Topping sind gehobelte Mandeln, Kokosspalten oder gehackte Walnusskerne eine knackige Ergänzung!
- Auch bei den Gewürzen und beim Zuckeranteil sind Varianten möglich. Honig zum Beispiel ist eine leckere Alternative, klein geschnittene Datteln geben eine natürliche Süße.
- Wenn du es etwas fester magst, rühr 1 bis 2 Eier unter die Masse.
Quellen:
