Schlagwort: Chicoree

"Chicoree ist bitter... und kaum genießbar." Dieses Vorurteil hört man immer noch von vielen. Aber der Chicoree kann auch anders! Inzwischen gibt es mildere Sorten, aber man kann auch durch Herausschneiden des Strunks und Wässern der Blätter den bitteren Geschmack abschwächen. Allerdings gehen dann auch die gesunden Bitterstoffe verloren. Diese sollen verdauungsfördernd wirken durch Anregung von Galle und Bauchspeicheldrüse. Das Gemüse enthält außerdem den Ballaststoff...