Ein Sellerie-Fenchel-Salat mit Apfel ist genau der richtige Wintersalat, wenn du saisonales Gemüse und Obst bevorzugst. Denn im Winter gibt es neben Feldsalat noch andere Sorten. Zum Beispiel kannst du auch aus Spitzkohl und Co. einen leckeren Salat zaubern, der viele Vitamine enthält. Die gesunden Inhaltsstoffe im Kohl, aber auch in den anderen frischen Zutaten unterstützen dein Immunsystem.
Das ist auch ein perfektes Essen fürs Büro: Mit einer Scheibe Brot, Hähnchen, Fisch oder einer Portion Kichererbsen ist dieser Wintersalat ein leichtes Essen, das trotzdem satt macht. Lass es dir schmecken!
Zutaten für den Wintersalat
- 1 halber kleiner Spitzkohl
- 2 Möhren
- 1 großer Fenchel
- 3 Stangen Sellerie
- 2 Frühlingszwiebeln
- 1 säuerlicher Apfel (z. B. Elstar)
- 1 halber Bund Dill
- 200 g Joghurt (kann auch durch Soja-Joghurt ersetzt werden)
- 50 g Magerquark
- 1 EL Leinöl
- 1 EL Rapsöl
- Salz, Pfeffer
- Saft einer halben Limette
- nach Geschmack: etwas Agavendicksaft
Das Dressing
Die halbe Limette auspressen. Den Saft mit Quark, Joghurt, Agavendicksaft und Leinöl kräftig verrühren. Dill hacken und hinzufügen. Anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken.
So bereitest du den Salat zu
Das Gemüse kleinschneiden. Den Apfel waschen und mit Schale kleinschneiden. Alles in einer großen Schüssel mischen. Das Dressing darübergeben und untermischen.
